پرشین یو

» آموزش انواع غذا ها

fo2406

 

نخوه درست کردن کیک ماست خوشمزه که میتوانید در کنار خانواده از آن لذت ببرید.

طرز درست کردن کیک ماست

مواد لازم :

روغن یا کره آب‌ شده یک لیوان
 شکر  ۱٫۵ لیوان
 تخم‌مرغ ۴ عدد
 آرد  ۲٫۵ لیوان
 بکینگ پودر  یک قاشق غذاخوری
 ماست  ۱٫۵ لیوان
 رنده پوست پرتقال یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه :
ابتدا آرد را دو بار الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کنید.
تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و سفیده را جدا آن‌ قدر بزنید که کاملا به صورت پف‌کرده در بیاید و با برگشتن ظرف، از آن نریزد.

زرده‌ها را با شکر مخلوط کنید و با همزن بزنید تا سفیدرنگ شود.
ماست، روغن و رنده پوست پرتقال را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
آرد را کم‌کم با آن مخلوط کنید.

در آخرین مرحله، سفیده زده شده تخم‌مرغ‌ها را هم بیفزایید و به آرامی مواد را زیر و رو کنید. دقت کنید در این مرحله مواد کیک را خیلی به‌ هم نزنید تا کیک پوک و سبکی داشته باشید.
فر را از قبل گرم کنید.

مواد را در قالب بریزید و در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.
بعد از پخت کامل بلافاصله کیک را از فر بیرون نیاورید تا پف کیک نخوابد.

 

fo3092

 

آموزش کامل درست کردن کیک خوشمزه با استفاده از سیب زمینی که با خوردن آن میتوانید بسیار لذت ببرید حتما امتحان کنید.

طرز تهیه کیک سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه خمیر:

 آرد  ۷۰۰ گرم
تخم مرغ  دو عدد
ماست  دو قاشق غذاخوری
 خامه دو قاشق غذاخوری
شیر ۲۵۰ میلی لیتر
کره ذوب شده ۱۰۰ گرم
نمک یک قاشق چایخوری
شکر ۴۰ گرم
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری

مواد لازم برای داخل کیک:

 سیب زمینی پخته شده یک کیلو گرم
 جعفری خرد شده نصف لیوان
 پیازچه خرد شده یک سوم لیوان
 پنیر لبنه، کره و خردل ملایم  از هرکدام دو قاشق غذاخوری
کاری، نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر از هرکدام یک قاشق چایخوری

روش تهیه:
برای تهیه خمیر ابتدا آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. بقیه مواد خمیر را در کاسه‌ای گود با همزن دستی خوب مخلوط می کنیم، سپس آرد را اضافه کرده و همه مواد را با هم ورز می‌دهیم تا خمیر لطیفی بدست بیاید. روی خمیر حوله کشیده و نیم ساعت به آن استراحت می دهیم.

سیب زمینی های پخته را رنده کرده و در کاسه‌‌ای گود تمامی مواد وسط خمیر را با هم مخلوط می کنیم.

دو سوم خمیر را به قطر نیم سانتیمتر پهن می کنیم. قالب مورد نظر را چرب کرده و خمیر را روی کف و دیواره‌های آن می اندازیم، مواد سیب‌زمینی را داخل خمیر قرار داده، باقی‌مانده خمیر را روی آن پهن می‌کنیم و با چنگال چند حفره رویش ایجاد می کنیم.

قالب را ۳۰ دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده ایم قرار می‌دهیم و پس از این مدت قالب را برگردانده، روی کیک را با زرده تخم‌مرغ و زعفران زرین می‌کنیم و دوباره ۳۰ دقیقه داخل فر قرار می دهیم تا طلایی شود.

 

fo3100

 

کیک بهار نارنج و پرتقال کیک فصل بهار

بهار که می‌آید بوی بهارنارنج همه را سرمست می‌کند، البته این سرمستی می‌تواند ادامه دار باشد؛ اگر شما از عرق این گل خوشبو در نوشیدنی‌ها و حتی دسرهای فصلتان هم استفاده کنید.

مواد لازم کیک بهارنارنج و پرتقال:

آرد  ۱۵۰ گرم
شکر ۱۵۰ گرم
بیکینگ پودر  ۲ قاشق چایخوری
 آب پرتقال ۱ پیمانه
پوست پرتقال رنده شده ۲ قاشق چایخوری
پوست لیمو رنده شده ۱ قاشق چایخوری
عرق بهارنارنج ۴ /۱ پیمانه
وانیل ۲ /۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۶ عدد
کره ۱۰۰ گرم

طرز تهیه کیک بهارنارنج و پرتقال :
تخم‌مرغ ها را بشکنید، زرده و سفیده آنها را جدا کنید و هر کدام را در کاسه ای بریزید. به کاسه زرده‌ها شکر اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.

حالا وانیل و بیکینگ پودر را به زرده‌ها افزوده و هم بزنید. در آخر کره را حرارت دهید تا آب شود، سپس به زرده‌‌ها اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.

سفیده را هم با همزن برقی هم بزنید تا خوب پف کند. وقتی سفیده‌ها خوب پف‌دار و سفیدرنگ شدند مخلوط زرده را به آن اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید.

حالا نوبت اضافه کردن مایعات است. آنها را که به مواد کیک اضافه کردید، پوست لیمو و پرتقال رنده شده را هم به مواد بیفزایید و خوب هم بزنید. فر را با درجه ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید، سپس آرد را کم‌کم به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید.

قالب را چرب کرده و کمی آرد به ته و دیواره‌ها بپاشید.که کیک به قالب نچسبد مایه کیک را در قالب ریخته و در فر بگذارید. بعد از نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه که کیک پخت و رویه آن طلایی رنگ شد، قالب را بیرون آورید تا از حرارت بیفتد،  سپس آن را در ظرف مورد نظر گذاشته ، سرو کنید.

 

fo3110

 

بورک ( Börek) یک میان وعده فوق العاده پرطرفدار در کشور ترکیه

بورک یکی از معروف ترین میان وعده ها در بین مردم کشور ترکیه است.

بورک (به ترکی Börek) یک میان وعده فوق العاده پرطرفدار در کشور ترکیه است. این پیش غذا متشکل است از یک خمیر نان یا شیرینی (معروف به خمیر یوفکا) و مواد مورد علاقه!

بسته به زمانی که می‌خواهید بورک درست کنید، مواد مورد علاقه‌ای را در این خمیر می‌پیچانید و در روغن سرخ و یا در فر پخت می‌کنید. مثلا مردم ترکیه عادت دارند که برای صبحانه یا عصرانه در خمیر یوفکا پنیر و سبزیجات و زیتون منطقه اژه (سواحل دریای اژه) بپیچانند و یا برای نهار در آن کالباس، گوجه، زیتون، سبزیجات، پنیر، فلفل دلمه‌ای و… بگذارند.

همچنین گوشت چرخ کرده گوساله، گوشت مرغ، اسفناج، قارچ، تخم مرغ و … از جمله مواد غذایی هستند که برای تهیه بورک از آنها استفاده می‌شود.
بورک غذایی بسیار ساده و مقوی است و بسته به سلیقه و وقت خود می‌توانید آن را برای مهمانی های شبانه و خودمانی تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه بورک ترکی :

خمیر یوفکا مقدار لازم
 سیب زمینی  ۳ عدد
 پیاز ۱ عدد
 روغن زیتون مقداری
پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم
پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه بورک ترکی :
سیب زمینی ها را بپزید ، پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
سپس سیب زمینی ها پخته را ریز خرد کنید ( یا رنده کنید ) و به پیاز اضافه نمائید ، کمی نمک و فلفل بزنید و پس از کمی تفت دادن از روی حرارت بردارید.

پس از اینکه مواد را از روی حرارت برداشتید پنیرها را اضافه کنید و کمی مخلوط نمائید.
خمیرها را به نوبت باز کنید و روی خمیرها کمی زرده بمالید سپس مقداری از مخلوط آماده داخل خمیر بریزید ، لبه دیگر خمیر را برگردانید و برای اتصال لبه های خمیر کمی زرده تخم مرغ بزنید ( زرده تخم مرغ مانند چسب عمل میکند ).

کف سینی را چرب کنید سپس خمیرهای آماده را کف قالب بچینید ، سینی را درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه بپزید ، پس از آماده شدن بورک ها را به همراه سس دلخواه سرو نمائید.
می توانید درون ماهیتابه مقدار کمی روغن بریزید و دو طرف بورک ها را با حرارت ملایم سرخ کنید.

طرز تهیه و آموزش کامل درست کردن شیرنی قطاب خوشمزه و دلچسب را در این مطلب بخوانید.

مواد لازم :

  • ماست نصف لیوان  .
  • تخم مرغ ۱ عدد  .
  • کره ۱۰۰ گرم  .
  • شکر ۱ لیوان  .
  • آرد ۳ لیوان
  • بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری  .
  • گردو خرد شده نصف لیوان  .
  • پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
  • پودر نارگیل نصف لیوان  .
  • پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری  .
  • پودر پسته و پودر قند برای تزیین .

 

inat666

طرز تهیه :

کره نرم شده و نصف لیوان شکر را با هم خوب مخلوط کنید سپس ماست و تخم مرغ را اضافه کنید و انقدر با همزن بزنید تا صاف و یکدست شود.

ارد الک شده را با بیکینگ پودر مخلوط کنید و کم کم به مخلوط اضافه نمائید ( تا اندازه ای ارد نیاز است که خمیر به دست نچسبد ) ، سپس خمیر را درون کاسه ای که چرب کرده اید قرار داده و روی کاسه را بپوشانید و حدود ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید.

تمام مواد خشک مخصوص داخل قطاب ( نصف لیوان شکر ، گردو خرد شده ، پودر دارچین ، پودر هل ، پودر نارگیل ) را با هم مخلوط کنید.

پس از مدت زمان لازم برای استراحت خمیر را خوب پهن کنید و به شکل گرد قالب بزنید ، داخل هر تکه خمیر حدود ۱ قاشق از مواد خشک قرار دهید سپس لبه های خمیر را روی هم گذاشته و با فشار انگشتان لبه های خمیر را به هم بچسبانید سپس از یک سمت به سمت دیگر لبه های خمیر را پیچ دهید.

تمام خمیرها را به همین روش اماده کنید ، درون قابلمه روغن فراوان بریزید سپس تک تک قطاب ها را درون روغن داغ سرخ کنید ، قطاب را در طول سرخ شدن خوب حرکت دهید تا تمام سطح قطاب برشته و طلایی شود.

پس از سرخ شدن قطاب ها را درون صافی بریزید تا روغن اضافی اش گرفته شود سپس در پودر قند غلطانده و رویش را با پودر پسته تزئین کنید.

نحوه درست کردن یک غذای چینی به نام جوجه چینی همراه با سس مخصوص آن را در این مطلب بخوانید.

مواد لازم :

  • سینه مرغ ۲ عدد  .

  • پیاز ۱ عدد  .

  • آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری  .

  • سیر ۲ حبه  .

  • نمک و فلفل مقدار لازم

مواد سس مخصوص

  • ماءالشعیر تلخ ۱ لیوان  .

  • تخم مرغ ۲ عدد  .

  • شیر ۱/۲ لیوان  .

  • نمک مقدار لازم

  • خمیر  مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری  .

  • بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری  .

  • آرد مقدار لازم

GeneralTsoChicken_5

طرز تهیه :

ابتدا باید سس مخصوص را تهیه کنید ، خمیر مایه فوری را با شیر ولرم ( داغ نباشد ) مخلوط کنید.

زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید ، سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شود ( وقتی کاسه را برمیگردانید سفیده ها نریزد ) سپس زرده و ماءالشعیر را اضافه نمائید و بزنید تا یکدست شود ؛ پس از یکدست شدن مواد باید شیر مخلوط با خمیر مایه و بیکینگ پودر را اضافه کنید.

پس از مخلوط شدن مواد باید شروع به ریختن آرد کنید ، آرد را قاشق قاشق اضافه کنید تا سس به غلظتی مانند ماست برسد سپس مقداری نمک اضافه کنید و به مدت ۱ ساعت سس مخصوص را داخل یخچال قرار دهید. در مدتی که سس استراحت میکند مواد جوجه چینی را آماده کنید ، سینه های مرغ را به برش های نازک ببرید ( سعی کنید تمام تکه ها یک اندازه باشند ). درون کاسه ای پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، سیر له شده و مقداری روغن را مخلوط کنید سپس تکه های مرغ را اضافه کنید تا مرغ ها مزه دار شوند.

پس از استراحت سس مخصوص را از یخچال خارج کنید ، روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود سپس تکه های مرغ را درون سس بزنید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ و برشته شوند ( حرارت باید ملایم باشد تا مرغ مغز پخت شود ). مرغ های آماده را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش برود سپس بهمراه سیب زمینی سرخ کرده ، سالاد و سس گوجه فرنگی سرو کنید.

نکته ها : در صورت تمایل میتوانید از گوشت جوجه ، بلدرچین و میگو نیز بجای مرغ استفاده کنید ، مرغ ها تنها باید ۱۵ دقیقه مزه دار شوند سپس بلافاصله در سس زده و سرخ شوند ( ماندن بیش از اندازه موجب سفت شدن مرغ میشود ).

تصاویر زیبا و جذاب از تریین سالاد الویه که نمونه هایی زیبا از آن به شکل های مختلف را خواهیم دید.

hou10198

 

 

hou10195

 

 

hou10192

 

 

hou10193

 

 

hou10194

 

 

hou10196

 

 

hou10197

 

 

fo3060

 

طرز درست کردن پاستا لوله ای
پاستا لوله ای غذایی خوشمزه و پرانرژی که با این مواد اولیه می توانید این غذا را برای ۶ تا ۸ نفر سرو کنید و از خوردنش لذت ببرید.

مدت زمان آماده سازی و پخت پاستا لوله ای : ۴۵ دقیقه

مواد لازم جهت تهیه پاستا لوله ای برای ۸ نفر :

 پاستا لوله ای  ۴۵۰ گرم
 پنیر خامه ای ۶۰۰ گرم
پنیر موزارلا خرد شده ۴۵۰ گرم
تخم مرغ زده شده  ۱ عدد
سس اسپاگتی (رب و گوشت چرخ کرده و پیاز) ۹۰۰ گرم
پنیر پارمزان رنده شده ۱/۴ فنجان

طرز تهیه پاستا لوله ای :
پاستا لوله ای را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید در آب کم نمک بجوشانید و سپس آبکش کنید.

سپس پاستا، پنیر خامه ای، پنیر موزارلا، تخم مرغ و نصف فنجان سس اسپاگتی را با هم مخلوط کنید.

فر را تا دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.

کف ظرف مورد نظر را چرب کنید و مخلوط پاستا را درون آن بریزید. و روی آن باقیمانده سس اسپاگتی و پنیر پارمزان را بریزید.

به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزید و بعد روی فر را روشن کرده و قبل از سرو ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خنک شود.

آموزش درست کردن ته چین آلبالو پلو بصورت قالبی که بسیار طمع خوشمزه و مطبوعی دارد .

 

foodd56

 

مواد لازم جهت ته چین قالبی آلبالو پلو:

 

برنج  ۳ پیمانه و نیم
تخم‌مرغ  ۳ عدد
ماست چکیده  ۴ تا ۶ قاشق سوپخوری
شکر  ۴ قاشق سوپخوری
آلبالو ۴۰۰ گرم
فیله مرغ ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط  ۱ عدد
نمک و فلفل و روغن و زعفران  به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین قالبی آلبالو پلو:
آلبالو ها رو بدون هسته کنید و روی آنها را شکر بپاشید و بگذارید به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال بماند! اگر کمتر هم شد, مهم نیست, ولی کمتر از ۵ تا ۶ ساعت نشه لطفا!

بعد مواد را  آبکش کنید و آبش رو جدا کنید.

مرغ رو با پیاز سرخ کنید و با نمک و فلفل و زعفران و کمی آب بگذارید بپزد و بعد مرغ را ریش ریش یا تکه ای کنید و توی یک ظرفی کمی ماست و یک تخم مرغ و زعفران رو مخلوط کنید و بگذارید مرغ برای ۳ تا ۴ ساعت داخل این مواد بماند و بعد از مایه ماستی درش بیارید.

برنج را به طریق معمول آبکش کنید. ماست و ۲ تا تخم مرغ دیگه و زعفران و روغن رو قاطی کنید و برنج رو به این مخلوط اضافه کنید. کف ظرف مورد نظرتون کمی روغن بریزید و کمی برنج کف قابلمه بریزید و روش آلبالویی که آبش گرفته شده, لایه بعدی مرغ و یه لایه دیگه برنج…

خوب برنج رو فشرده کنید و در آخر هم کمی از شهد آلبالو روی برنج بریزید.

میتوانید کمی کره رو آب کنید و روی برنج بدهید و بگذارید با شعله کم حدود ۱ ساعت بسته به سایز ته چین، دم بیاد.

نکات
برنج ته چین باید کمی دان تر از حد معمول برداشته شود تا خیلی له نشود!

ته چین را داخل فر هم میتونید بپزید، در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد، حدود ۱ ساعت تا ۱ ساعت و نیم!

در ته چین مجلسی هیچ وقت مرغ را ریش ریش نکنید، ته چین مجلسی باید مرغش تکه تکه باشه. پس در مهمانی های رسمی این نکته رو فراموش نکنید.

بعضی ها در ته چین از زرده تنها استفاده میکنند, بعضی ها ترکیب زرده و تخم مرغ کامل و بعضی ها هم فقط از تخم مرغ کامل!

بعضی ها ته چین رو خیلی نازک درست میکنند، شما قرار نیست به مهموناتون ته دیگ بدید، اونا قراره ته چین بخورن!

اگر دیدید ماست دستور کمه، کمی ماست میتونید اضافه کنید.

آموزش کامل و صحیح پخت نان سیب خوشمزه که میتوانید در کنار خانواده از آن لذت ببرید

 

fo2675

 

fo2676

طرز پخت نان سیب
نان سیب در واقع کیک سیب هست ولی چون داخل قالب لوف مخصوص نان پخته می شود به این اسم معروف است.
الان فصل سیب تازه است هوا هم دارد کم کم سرد می شود پس یک کیک دارچینی با کشمش و با طعم سیب بدنتان را گرم می کند ؛ این کیک بافت فشرده خیلی خیلی کیکی دارد :)) ؛ خیلی خوشمزه هست البته برای کسانی که طعم دارچین و کشمش را دوست دارند.

برای درست کردن این کیک اول نیاز به پوره سیب داریم که باید جداگانه درست کنید .

مواد لازم :

 آرد سفید  ۲ پیمانه یا ۲۶۰ گرم
بیکینگ پودر ۲ ق چ
دارچین  ۱ ق چ
 نمک  ۱/۲ ق چ
جوز هندی ۱/۴ ق چ
کره نرم ۱/۲ پیمانه یا ۱۱۳ گرم
شکر قهوه ای ۱ پیمانه یا ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
پوره سیب ۱ پیمانه
کشمش سیاه ۱ پیمانه
صفحه 1 از 3123


برچسب ها